“Casimiro”, un producto bien de La Madrid, participa de una nueva edición del Mundial del Alfajor se llevará a cabo hasta el lunes en el predio de la Sociedad Rural de Palermo (CABA). La competición que busca premiar al “Mejor Alfajor del Mundo”.

Según un informe elaborado por Asociación de Distribuidores de Golosinas, Galletitas y Afines (ADGYA) en 2022, en Argentina se consumen unos 2.190 millones de alfajores por año, y la industria mueve 1.500 millones de pesos diarios.

“Casimiro” nació durante la pandemia. Lorena Kessler fue su creadora y la idea surgió luego de hacer un curso en el Centro de Formación Laboral. La PyME familiar ya cuenta con la autorización para poder ser comercializado a nivel provincial

Los visitantes que concurran a la SR podrán recorrer stands y probar las variedades que se ofrecerán desde distintos puntos de la Argentina e incluso de otros países. Además de las degustaciones, tendrán la posibilidad de presenciar charlas, masterclasses, demostraciones y bandas en vivo.

¿Cómo es el Mundial del Alfajor?

En el Mundial del Alfajor, las empresas interesadas en participar tenían que mandar 24 muestras entre el día 3 de julio hasta el día 4 de agosto. Los distintos alfajores fueron sometidos a una evaluación sensorial bajo un estricto procedimiento de “Cata a Ciegas”, a cargo de un jurado especializado que fue seccionado especialmente para el evento. Este está compuesto por Pablo Jesús Benítez (chocolatier), Ivana Nieto (ingeniera en Alimentos), Gladys Mabel Olazar (pastelera profesional), Paola Chang (pastelera profesional), Richard Valencia (pastelero profesional) y Sylvana Cabrera (empresaria y asesora gastronómica).

A través de la “Cata a Ciegas”, el jurado asigna a cada muestra un puntaje, según más de 35 características sensoriales establecidas para la evaluación. Los puntajes máximos de cada categoría obtienen las medallas.

¿Cuáles son las categorías del Mundial del Alfajor 2023?

En esta edición, hay alrededor de 20 categorías en la cual los participantes competirán. En cada una de ellas, se entregan las medallas Oro, Plata y Bronce, y obtienen la posibilidad de competir por el premio mayor, que es el título de “Mejor Alfajor del mundo”.

Un panel de expertos, compuesto por influencers de alfajores, chefs, maestros pasteleros, ingenieros en alimentos, especialistas en análisis sensorial y periodistas, será el responsable de elegir al ganador y otorgar medallas en 19 categorías diferentes como chocolate blanco, chocolate negro, alfajor simple, de tres capas, tradicional, exótico o maicena, entre otras. Los 20 jurados probarán casi 400 muestras en 5 mesas de degustación.

 

Con información de TELAM y La Nación